Dips voor bij de groenten
Tzatziki
Voor 1 persoon
– ¼ komkommer
– ½ teentje knoflook, geperst
– 50 gram magere Griekse yoghurt
– Limoen- of citroensap naar smaak
– ½ eetlepel verse of gedroogde dille (vers is het lekkerste)
– Peper en piep klein beetje zout.
Bereiding
1. Schil komkommer en verwijder de zaadjes in het midden. Rasp de komkommer fijn. Knijp nu het sap eruit,
door de rasp in een handdoek of plaatsen (of een heel stevig velletje keukenpapier dat niet snel afbreekt) en fijn te knijpen.
2. Plaats de komkommerrasp in een schaaltje en voeg de overige ingrediënten toe behalve de limoensap,
peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
3. Breng op smaak met peper, limoensap en een snufje zout (beste is te kiezen voor Jozo Bewust
Guacamole
Voor 2 porties
– ½ medium tomaat, in kleine blokjes
– ½ avocado, in kleine blokjes
– Eetlepel verse koriander, fijngehakt
– 1 theelepel citroensap
– ½ tot 1 jalapeno peper, in fijne stukjes
– Peper en klein beetje zout.
Bereiding
Je kunt alle gesneden ingrediënten bij elkaar voegen en het daarbij laten als je wel van een ‘chuncky’ guacamole houdt. Een andere optie is het fijnmalen in een blender of met de staafmixer
Hummus
Voor 4 porties
– 80 gram kikkererwten
– 2 el heet water
– Beetje knoflook
– Citroen
– Zeezout
– Optioneel: theelepel tahin of pure
notenpasta
Bereiding
Vermaal alles in een blender of met een staafmixer.
Gegrilde groenten dip
Voor 2 personen
– 125 gram gegrilde groenten (aubergine, courgette, paprika zonder zout)
– ½ teentje knoflook geperst of heel fijn gesneden
– 2 pecannoten, fijngehakt
– Snufje komijn
– Mespunt chilivlokken
Bereiding
Pureer alle ingrediënten tot een smeuïg geheel en breng op smaak met citroensap.
Bonendip
Voor 4 porties
– 125 gram tuinbonen/erwten of andere peulvruchten
– ½ rode ui, fijngesneden
– ½ teentje knoflook geperst
– ½ eetlepel olijfolie
– 2 blaadjes munt – Citroen- of limoensap naar smaak.
– Peper
Bereiding
1. Kook de bonen of erwten gaar en laat uitlekken (je kunt ook kant-en-klaar uit blik kopen).
2. Snijd het uitje en pers de knoflook fijn en fruit zachtjes in een pan met een klein beetje olijfolie.
3. Pureer de bonen met het uitje, knoflook en munt fijn in een blender of gebruik een staafmixer.
4. Breng op smaak met peper en citroensap.
5. Is het wat te vast van structuur, voeg dan wat water toe om het smeuïger te maken.
6. Lekker om komkommer of bleekselderij in te dippen!