
Lunch
Gazpacho met frisse salade
Ingrediënten:
– 100 gram tomaat ontveld en in stukjes
– 1 kleine paprika in blokjes
– ¼ komkommer
– 1 stengel bleekselderij
– ½ teentje knoflook in kleine stukjes
– ½ sjalot
– 1 eetlepel wijnazijn
Voor de salade:
– handje bladgroente naar keuze
– ¼ komkommer in stukjes
– ¼ avocado in blokjes
– Optioneel: dressing van ½ eetlepel olijfolie, ½ theelepel wijnazijn, ½ theelepel honing
Bereiding:
Maal alle ingrediënten van de gazpacho in de blender. Voeg als laatste de azijn en peper toe. Maak de salade en de dressing klaar. Giet de gazpacho in een glas en serveer de salade on the side.