
Lunch
Bietensalade met (vegan) feta
Ingrediënten:
– handje rucola
– 1 grote of 2 kleine gekookte bietjes (of 1 middelgrote zoete aardappel)
– 75 gram (vegan) feta kaas
– 1 eetlepel pompoenpitjes
– ½ eetlepel olijfolie (als dressing)
– beetje peper en zout