
Lunch
Broccoli salade met kidneybonen en paprika
Ingrediënten:
– 200 gram broccoli in roosjes
– 80 gram kidneybonen
– ½ rode paprika in kleine blokjes
Voor de dressing:
– ½ teentje knoflook fijngesneden (optioneel)
– ½ eetlepel citroensap
– 1 theelepel Dijon mosterd
– 1 eetlepel olijfolie
– peper en zout
Bereiding:
Stoom de broccoli beetgaar in circa 4-5 minuten. Voeg de broccoli toe aan een mengkom plus de kidneybonen (afgespoeld) en paprika. Meng in een schaaltje de ingrediënten voor de dressing. Voeg dit toe aan de groenten.