Healthy Nut Bar

Ingrediënten voor 8 stuks:
– 125 gram gedroogde vijgen (of abrikozen, pruimen of rozijnen).
– 125 gram verse dadels
– 40 gram geraspte kokos
– 50 gram ongezouten noten (zoals cashewnoten, macadamia noten etc.)

Bereiding:
1. Voeg het gedroogde fruit en de verse dadels toe aan een keukenmachine en tover het om tot een dikke pasta. Je kunt het ook pureren met een staafmixer.
2. Voeg de noten en kokos toe en meng dit kort mee. Laat de noten nog een beetje heel.
3. Pak een rechthoekige ovenschaal of vorm en bekleed dit met bakpapier.
4. Verdeel het mengsel over de vorm en druk goed aan.
5. Laat het geheel ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.
6. Snijd het in 8 gelijke repen en bewaar er 3 in een luchtdicht bakje in de koelkast en vries de rest per stuk in.